BERGAMANIN RAMAZAN TATLISI: ZÜLBİYE

Sadece Ramazan ayına mahsus ve sadece Bergama’ da yapılan bir tatlı zülbiye. Aslında Zülbiyenin varlığı Ramazanın müjdesi yokluğu Bayramın… arife günü son kez yapılır ve satılır. Bayramda artık yoktur.

Ne kadar hoş bir gelenek. Bu tatlı nişastalı mayalı hamurun yağda kızartılması ve sonrasında hava civa denilen renkli bir bitkinin boyasıyla renklendirilmesiyle ve ardından şerbetlenmesiyle yapılır. Bergamada ramazan boyunca en az yiyen aile üç kez bu tatlıyı satın alıyormuş. Halk çok rağbet gösterir bu şen tatlıya. Vitrinde görüldü mü meşhur tatlı ramazan ayı bayram eder 🙂 şaka bir yana zülbiye tatlısının ustaları babalarından onlar da cedlerinden getirmişler bu güzel geleneği.

Ben  geleneklerimizden vazgeçilmemesi gerektiğini düşünüyorum.  Geleneklerimiz bize atalarımızdan gelen ve yine torunlarımıza bırakacağımız zenginliklerimizdir. Modernitenin dayatması geleneklerimizden uzaklaşmamız zorunluluğunu getirmemeli. Çağı zenginliklerimizle yaşarsak gelecek inşa edebiliriz. Kökü olmayan bir ağaç nesiller boyu ayakta duramaz. Kültürel yozlaşmanın yerini kültürel zenginleşme almalı.

Ramazan davulcularını herkes bilir. Yozlaşmakta olan bir gelenek. Artık motorsiklet arkasında hızlıca çalınan az bir ses duyuyoruz sahurda. Mahallemizin davulcusu kim onu bile bilmiyoruz. Kapımızı çalıyorlar para toplamak için. Bir kısmımız kızıyoruz belki. Ben kızmıyorum aksine gönlünü hoş edip az miktar parasını verip gönderiyoruz. Hiç kimse bu insanlara para vermezse nerde o eski ramazanlar diye anacağımız ufacık da olsa bir geleneğimiz kalmaz. Biz fakir olmayız sevmesek de bir geleneğe destek çıkmakla. Sadece zenginliklerimizi korur ona sahip çıkmış oluruz. Ben çocuklarım torunlarım da davul sesi duysun Ramazan tatlısı zülbiyeden tatsın istiyorum. Her ilçenin her yörenin bir geleneği vardır ufak da olsa unutulmamalı. Yaşatmaya çabalamalıyız.  Ben körü körüne bağlanılsın demiyorum. Ufak da olsa geleneklerimizi, kültürel değerlerimizi yaşatalım diyorum. Daha sağlam daha aydınlık daha köklü ve daha zengin bir gelecek için olmalı çabamız.

Herkesin bir ramazan geleneği vardır. Mesela babam her gün tarhana çorbası ister iftarda. Dedem mutlaka maydanozlu yumurta yer. Her ramazana girmeden ramazan için yufka açılır. Arife günü simit ekmeği denilen nohut mayasından köy ekmeği yapılır köyümüzde. Çok özlüyorum fırından gelen mis gibi ekmek kokusunu.

Çok zor çalışan insanlar için belki gelenekleri yaşatmaya çalışmak. Ama ufak da olsa bir katkıda bulunmalı diyorum ve sözü size bırakıyorum. Sizin ramazanlarda neler yapılır? Neyi özlersiniz? Neye sahip çıkmalı?

Sevgi  son Ramazan günlerinde kalbinizi kuşatsın. Merhamet vicdanımızı doldursun. Daha gönlü açık bir şekilde yaşanılanları değerlendirebilmemiz ümidiyle…

Reklamlar

8 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. Deniz dedi ki:

    Aslında böyle yöresel gıdalarımız ve kültürlerimizin tanıtıldıgı kucuk festivaller yapmalı belediyeler, bir Alman’ların bira festivalinin kopyasını bile yaparken böyle kültürel geleneklerimizden bir haber olmamız ironik.

    Beğen

    1. Olabilir Bergamanın meşhur geleneksel bir kermesi var aslında festival havasında geçiyor. Her yer aynı değil tabi. Sevgiler.

      Beğen

  2. Şöhret Ünal dedi ki:

    Necip Fazıl’ın bir sözü var, özene özene özümüzden olduk… Bu kadar zengin bir kültürümüz var iken neden sahip çıkmayız? Her yörenin bir ulusa yetecek birikimi oluyor bazen. Şanslıyız, kıymet bilelim inşaallah.

    Beğen

    1. Öyle gerçekten zenginiz zengin bir ülkeyiz. Sahip çıksak yeter sevgiler

      Beğen

  3. Emine Bektaşi dedi ki:

    Bu Hindistan’ın meşhur jalebi tatlısına benziyor 🙂 ❤

    Beğen

    1. Zaten bergamalı biri zamanında bir arap ülkesine gidince görüp öğrenmiş. Ve bergamaya has bir tatlı olmuş. Tatlının kökü dışarıdan yani. Biz de tunusta ona benzer tatlılar görmüştük

      Beğen

  4. Gözde dedi ki:

    Geleneklerden vazgeçemel lazım 🙂 Ben ilk kez duydum bu tatlıyı ne kadar güzelmiş öğrenmiş oldum açıkçası tadını merak ettim ^^ Son satır ne kadar anlamlı olmuş, huzurlu musmutlu günler diliyorum 🙂

    Beğen

    1. Teşekkür ederim. Bergamaya uğrarsan haber et tattırırım 🙂

      Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s